Click & collect en boulangerie : la mise en place en une semaine
Moins de file le matin, moins d'invendus, plus de commandes perdues sur le carnet : le plan jour par jour, de la carte au QR code en vitrine.
Le click & collect, c'est la commande passée la veille sur le téléphone et retirée le lendemain au comptoir, sans attendre. Pour une boulangerie, il sert surtout à trois choses : désengorger la file du matin, savoir combien de pains et de viennoiseries préparer, et ne plus perdre les commandes notées sur un carnet. Voici comment le mettre en place en une semaine.
Jour 1 : choisir ce qui se commande
Ne mettez pas toute la boutique en ligne. Commencez par ce qui se commande déjà : pains spéciaux, viennoiseries en quantité, gâteaux du week-end, plateaux pour les réunions. Une vingtaine d'articles suffit. Chaque article a un prix, une photo prise dans la boutique et, si besoin, une quantité limite par jour.
Jour 2 : fixer l'heure limite et les créneaux
- Une heure limite : par exemple 19 h pour le lendemain matin. C'est elle qui vous laisse le temps de lancer la fournée.
- Des créneaux de retrait : dès l'ouverture, puis par tranches. Le client choisit, et vous savez qui passe quand.
- Les jours fermés et les jours de fête, réglés à l'avance pour ne pas recevoir une commande impossible.
Jour 3 : décider du paiement
Deux choix possibles : le paiement au retrait, qui rassure les habitués, ou le paiement en ligne, qui évite les commandes oubliées. Beaucoup de boulangeries commencent par le retrait, puis demandent le paiement en ligne pour les grosses commandes et les fêtes.
Jour 4 : organiser le comptoir
Un coin du comptoir réservé aux commandes, des sacs préparés et étiquetés au nom du client, et la liste du jour imprimée le matin. Le client donne son nom, repart en dix secondes, et la file normale avance.
Jours 5 à 7 : le faire savoir
- Une affiche avec un QR code près de la caisse et sur la vitrine : c'est le premier canal.
- Le lien dans votre fiche Google, sur le bouton « Commander ».
- Une phrase à la caisse pendant deux semaines : « Vous pouvez aussi commander la veille sur notre site. »
Combien ça coûte
Les plateformes de commande facturent soit un abonnement, soit une commission sur chaque commande. Sur une activité de proximité, où le panier moyen est petit et les commandes fréquentes, un abonnement fixe revient généralement moins cher qu'une commission. Faites le calcul sur douze mois avec vos propres chiffres avant de choisir.
Le click & collect de boulangerie, prêt à l'emploi
Catalogue du jour, panier, commande à retirer en boutique, et un back-office pour les produits, les commandes et les clients. Nom de domaine inclus, sans commission. La démo Le Fournil Doré montre tout le parcours.
Questions fréquentes
Le click & collect vaut-il le coup pour une petite boulangerie ?
Oui dès que des clients commandent déjà par téléphone ou attendent le matin : il fait gagner du temps au comptoir et réduit les invendus, puisque vous savez la veille ce qui est réservé.
Faut-il faire payer en ligne ?
Pas forcément. Le paiement au retrait suffit pour commencer avec une clientèle d'habitués. Le paiement en ligne devient utile pour les grosses commandes et les périodes de fête.
Combien de temps pour lancer le click & collect ?
Une semaine suffit pour une vingtaine d'articles : choix des produits, heure limite et créneaux, mode de paiement, organisation du comptoir, puis l'affiche et le lien sur la fiche Google.